糖尿病患者中餐西吃的饮食窍门

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糖尿病患者中餐西吃的饮食窍门

我们一直都在强调,饮食治疗是糖尿病的基础治疗方法。研究显示,尝试一下中餐西吃,是一个不错的选择。

西餐的烹调手法:西餐中一些常用的烹调手法(如蒸、拌、煮)是非常符合糖尿病健康饮食理念的。西餐烹调基本上很少用油,或者不用油。黄瓜、番茄、生菜、卷心菜、花菜、西兰花是制作西餐时常用的蔬菜。他们所含热量低,有的有利尿作用,一些蔬菜能生吃的,尽量生吃,个别品种开水烫一下即可食用,这样充分保留了蔬菜的维生素和营养成分。

在西餐中,芹菜和洋葱是经常作为配料使用的。这两种蔬菜有降血压、软化血管的作用,而洋葱更有降低血液中的胆固醇和甘油三脂的作用。西餐中常用的还有胡萝卜、芦笋、鲜蘑菇、牛奶、酸奶、燕麦片、全麦面包等,都是健康食品。

在西餐中,土豆是被当作主食的,如土豆泥。土豆的热量只有米、面类食品的1/5,所含的碳水化合物量只有米面类的1/4,而且血糖生成指数比米、面低。所以,以3:1的比例,经常食用土豆来代替部分主食是可行的。

特别注意:西餐的烹饪方法中也有不适合病友的方面,如采用煎、炸、烤等方法制作的食品。西餐中还常用黄油(奶油)代替烹调用油,但黄油(奶油)中含有大量的饱和脂肪酸,对糖尿病合并心脑血管疾病的患者有危害。所以糖尿病人在中餐“西”吃时应避免煎、炸、烤等烹调方式。

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