关于碳水化合物的概念

糖尿病饮食指南 - 糖尿病治疗

关于碳水化合物的概念

碳水化合物亦称糖类化合物,是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。主要由碳、氢、氧(C、H、O)所组成。平时所说的葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。

碳水化合物是机体主要组成部分之一,同时又是食物的主要成分,在粮食、食用糖和水果中的含量较高。碳水化合物经消化、吸收而成的葡萄糖是机体最理想的能量来源,全身细胞及组织都能利用。

每克碳水化合物可提供4千卡的热量,多余的碳水化合物可转化为脂肪或蛋白质加以储存。

碳水化合物的种类很多,主要包括:A、单糖:由一个分子组成,如葡萄糖、果糖和半乳糖等,能很容易地被人体所吸收。水果中的糖类主要是葡萄糖及果糖;B、双糖:由两个单糖分子组成,如蔗糖(由一个葡萄糖和一个果糖分子组成)、麦芽糖(由两个葡萄糖分子组成)、乳糖(由一个葡萄糖和一个半乳糖分子组成)等。双糖在体内的消化和吸收也比较容易;C、多糖:由多个葡萄糖分子组成,如糖原、淀粉、纤维素等。糖原是人体的主要组成成分,储存在肝脏和肌肉组织中的糖原是人体重要的储备能源。

在“糖尿病的饮食原则”中一般说,糖类应依饮食计划中的比例摄取,并且要避免食用单糖或双糖类食物,以多糖类为主。因为单糖食物会升高血糖,引发饥饿感。但部分水果对糖尿病患者有好处,请关注“糖尿病人吃什么好—水果篇”。

糖尿病治疗 推荐阅读